L’olio

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L'olio extravergine d'oliva

Il nostro uliveto ha un’estensione di circa 2 ettari, è posto su un poggio esposto a sud-est a 300 metri di altezza e gode di un  microclima ideale. Le varietà sono quelle tipiche della zona: Frantoio, Leccino e Moraiolo.
Le olive vengono raccolte manualmente tra la metà di ottobre e la metà di novembre e frante entro 24 ore dalla raccolta. 
Dall’estrema cura posta in tutte le fasi – selezione delle olive, lavorazione a freddo e decantazione naturale – si ottiene un olio di  particolare di pregio. 
Il nostro olio è caratterizzato da un profumo fruttato intenso con sfumature di erbe. Il sapore è gradevolmente piccante con note di mandorla amara.
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